Dinkelpizza mit Ziegenkäse und Speck

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Für diese knusprige Dinkelpizza mit Ziegenkäse und Speck nehme ich meinen Pizzateig mit Dinkelmehl. Man braucht hierfür nur ganz wenige Zutaten und kann diese knusprigen Pizzaböden mit allerlei Zutaten belegen, auch hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Hier habe ich eine Variante mit Ziegenkäse und Speck gemacht. Wie auch meine anderen Pizzen backe ich diesen Pizzaboden zuerst immer kurz in einer eingeölten Pfanne, damit der Boden dünn und knusprig wird. Nach dem Belegen mit den Zutaten kommt sie noch kurz in den Backofen bei 250° Grad Ober-Unterhitze bis sie auch oben schön knusprig ist. Dieses Rezept entspricht in etwa 5 kleinen Pizzen!

Für den Pizzateig:
300 g Dinkelmehl
200 ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockengerm
1 TL Zucker
1 TL Salz
Olivenöl

Für den Belag:
1 Becher Sauerrahm
150 g Speckwürfel
½ Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Rolle Ziegenkäse
Salz und Pfeffer

  1. Die trockenen Zutaten vermengen und anschließend mit dem warmen Wasser aufgießen.
  2. Einen homogenen Teig kneten. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser dazu geben. Der Teig sollte auf keinen Fall mehr an den Fingern kleben, aber auch nicht bröseln.
  3. Nun den Teig etwa 30 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
  4. Pro Pizzaboden brauchst du ein Stück Teig, das etwa der Größe einer Mandarine entspricht. (Ich mache hier immer sehr kleine Pizzen, die auch gut als Fingerfood zu essen sind, ansonsten nimm einfach etwas mehr Teig pro Pizza!)
  5. Dies mit bemehlten Händen nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  6. Den Backofen auf 250° Grad vorheizen.
  7. Nun entweder den ausgerollten Boden 5 Minuten im Ofen vorbacken oder eine Pfanne mit Olivenöl dünn bestreichen und den ausgerollten Pizzaboden vorsichtig hineinlegen, noch etwas andrücken und bei voller Hitze kurz anbraten. Beide Varianten machen den Boden schön knusprig!
  8. Nun schnell den Sauerrahm vorsichtig mit einem Löffel draufstreichen, salzen und pfeffern.
  9. Die restlichen Zutaten je nach Belieben drauf legen und noch kurz weiter backen, bis der Boden braune Blasen bekommt.
  10. Nach Geschmack die Pizza noch im Backofen ein paar Minuten überbacken, damit auch der Belag schön verläuft und der Rand knusprig wird.