Sweet Chili Sauce

Sweet Chili Sauce

So lange habe ich diese süße Chili Sauce im Supermarkt gekauft. Ich habe verschiedenste Marken und Preisklassen probiert, auch aus Asien habe ich die verschiedensten Sweet Chili Saucen importiert. Wenn man aber auf die Zutatenliste schaut, findet man da so einige Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere nicht so tolle Zutaten. Klar ist auch in dieser selbst gemachten Sauce einiges an Zucker, aber mal ehrlich – mit nur 6 Zutaten braucht sich diese supertolle Sauce nicht vor den fertigen Sweet Chili Saucen mit unlesbaren Zutaten verstecken! Nun habe ich mich mal aufgemacht, ein gutes und gleichwertiges Rezept zu finden. Nach etwas Herumprobieren mit den verschiedensten Rezepten bin ich nun zu diesem Resultat gekommen. Nie wieder werde ich eine Sauce im Asiashop oder Supermarkt kaufen, denn hier weiß ich nun ganz genau was drin ist und sie schmeckt einfach so viel „ehrlicher“ 😉 Das mit der Maisstärke ist so eine Sache. Wenn ihr die Sauce frisch verwenden wollt (zum Beispiel für ein Hühnchen Süß Sauer oder zum Dippen für Frühlingsrollen – wofür sie gaaanz toll geeignet ist), dann braucht man etwas mehr als 1,5 EL Maisstärke, damit sie nicht zu flüssig ist. Wenn sie dann allerdings abkühlt wird sie sehr dickflüssig, fast schon wie Gummibärchen. Wenn das passiert ist, kann man sie ganz einfach wieder erhitzen und noch etwas Wasser einrühren. Oder lieber mal mit weniger Maisstärke versuchen und schauen, was dabei rauskommt!

300ml Wasser
80ml Apfelessig
150g Zucker
1 EL Knoblauch
1 EL Chiliflocken
1,5 EL Maizena / Maisstärke

  1. Knoblauch und Chilischoten ganz fein und klein schneiden.
  2. Alle Zutaten bis auf die Maisstärke in einem kleinen Topf aufkochen und etwa eine Minute köcheln lassen.
  3. Nun von der Flüssigkeit etwa 5 EL in eine kleine Schüssel herausnehmen und die Maisstärke hier glatt rühren.
  4. Diese Flüssigkeit nun in in den Kochtopf zurück gießen und noch etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln.

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